記者黃興文／台北報導
夏季民眾喜歡前往沿海景點避暑，順便就是大啖鮮美的海產，但醫師提醒，海鮮中若含有過量組織胺會造成人身體不適，或是部分民眾體內缺少分解組織胺的酵素，就會引起過敏。因此提醒，在購買魚產品後，要盡量保持魚產品在低溫或冷凍狀態，就可以抑制組織胺的產生。
林口長庚臨床毒物科醫師顏宗海表示，魚類體內所含的「組織胺基酸」被微生物分解轉化為「組織胺」或其他「腐敗胺類」，人們食用後就會出現中毒反應，因此又稱為「鯖科魚類中毒症（ ?scombrotoxicosis）」。
顏宗海指出，雖大多數為起紅疹、嘔吐等輕症，但嚴重時恐會導致氣喘、呼吸衰竭或是休克。夏天天氣炎熱若是溫度過高海鮮保存條件不佳，造成魚類體內所含「組織胺基酸」被微生物分解轉化為「組織胺」或其他「腐敗胺類」就會中毒。所以提醒，購買魚產品要盡量保持魚產品在低溫或冷凍的狀態。食藥署表示，目前我國對於水產品組織胺含量尚未訂定限量標準，依美國食品藥物管理局（ ?FDA）規定，水產品組織胺含量不得超過每百公克含 ?5毫克，約 ?50ppm，一旦達 ?500ppm以上，可能會危害人體健康。
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